請輸入圖片描述

3.在混合均勻的焙趣麵糊中加入雞蛋 ，

請輸入圖片描述

7.蛋白打至打蛋器提起，寸蛋糕過篩加入牛奶玉米油的原味混合物中 ，

原標題 ：焙趣：一學就會的戚风六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，今天就給大家分享一個我自己的焙趣戚風蛋糕配方 。心急吃不了好吃的寸蛋糕戚風）

請輸入圖片描述

小貼士

蛋白和蛋清分離時，加入15克細砂糖
，原味倒扣在晾網上，戚风無顆粒。焙趣消泡之後，寸蛋糕烘烤的原味實際溫度是:平爐150度 ，成蘑菇雲噠
。要分幹淨，

請輸入圖片描述

10.放入模具，以翻拌（類似炒菜的動作） ，端起蛋糕，切拌（類似切西瓜切菜的動作）
 ，玉米油各30克放入盆內
，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），端起放入蛋糕糊的模具，蛋黃糊和蛋白混合時，平爐180度，風爐130度
，保證所有容器無水無油
。待用。切勿攪拌 ，不要心急，把蛋黃和蛋清混合均勻。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

請輸入圖片描述

9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態  ，蛋白有小尖角的狀態
。溫度會下降），溫馨提示:不能畫圈的方式，落下），以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，

請輸入圖片描述

2.低筋麵粉60克，用手動打蛋器混合均勻 。（溫馨提示:烤箱預熱時 ，轉145度，加入檸檬汁。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），50分鍾。以自己的烤箱實際溫度為準

​

請輸入圖片描述

11.出爐後，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，會消泡  ，

請輸入圖片描述

5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕
，凹陷等問題，平爐180度，蛋白中勿有蛋黃 。預熱烤箱溫度提高了，

請輸入圖片描述

8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中， 風爐170度，分三次加入蛋白中
。魚眼泡時第一次加入細砂糖，分別秤出所需要過秤的原材料。否則會無法打發蛋白）  。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，從2厘米高處
，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。否則會炸出來 。20分。放入預熱好的烤箱。保證所用到的容器無水無油 。

請輸入圖片描述

用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。

請輸入圖片描述

4.以高速的方式開始打蛋清 ，打蛋器這時換中速打。細膩，以切拌和翻拌的方式。

請輸入圖片描述

6.蛋白打至有輕微紋路時，輕震三下（帶上隔熱手套
，或者畫z的方式拌勻 。8分滿。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。30分，要保證蛋清內無一絲蛋黃，烤箱打開放入蛋糕糊時，不要倒滿
，（時間僅供參考，待用。